Helyi ízek, termelői porták és ráérős étkezések
Az Őrség és a Vendvidék gasztronómiájának igazi értéke nem a látványos tálalásban vagy a bonyolult fogásokban rejlik. A helyi konyha alapját sokáig azok az alapanyagok adták, amelyek a családok saját földjén, kertjében vagy a környező erdőkben elérhetők voltak.
A hajdina, a burgonya, a káposzta, a tökmag, a bab, az erdei gombák, a gyümölcsök és a tejtermékek ma is meghatározó elemei a térség ízvilágának.
Az Era’s Home Apátistvánfalván nemcsak éttermi kirándulásokhoz jó kiindulópont. A teljesen felszerelt konyhában a környéken vásárolt termelői alapanyagokból saját reggeli vagy közös vacsora is készíthető.
Az őrségi tökmagolaj
Az Őrség egyik legismertebb terméke a tökmagolaj. Sötétzöld színe, karakteres, diós íze és illata miatt már kis mennyiségben is meghatározza az étel jellegét.
Leggyakrabban salátákhoz, krémekhez, hideg előételekhez használják, de van, aki kenyérrel vagy vaníliafagylalttal is megkóstolja. Hőkezelni általában nem érdemes, mert a jellegzetes aromája hidegen érvényesül a legjobban.
Helyi termelőtől vásárolva nemcsak egy üveg olajat viszünk haza, hanem gyakran a készítés folyamatáról és a családi gazdaságról is többet megtudhatunk.
Hajdina és hagyományos köretek
A hajdina régi, jellegzetes alapanyag ezen a vidéken. Készülhet belőle kása, köret, levesbetét vagy liszt, amelyet különféle tésztákhoz és süteményekhez is felhasználnak.
A hajdinás fogások karakteresebb, földesebb ízvilágot képviselnek. Azoknak is érdemes megkóstolniuk, akik otthon ritkán találkoznak ezzel az alapanyaggal.
A dödölle szintén a nyugat-dunántúli konyha legismertebb ételei közé tartozik. Burgonyából és lisztből készül, általában pirított hagymával, tejföllel vagy valamilyen tartalmasabb fogás köreteként tálalják.
Gombák és erdei alapanyagok
A Vendvidék csapadékosabb erdeiben sokféle gomba található, ezért a gombás ételek is szorosan kapcsolódnak a térséghez. A vargánya, a rókagomba és más ehető fajok levesekben, mártásokban, ragukban és savanyítva is megjelenhetnek.
Saját gyűjtésű gombát kizárólag megfelelő szakértelemmel és gombaszakellenőri vizsgálat után szabad elfogyasztani. A védett területeken a gyűjtésre külön szabályok vonatkozhatnak.
Az erdők más alapanyagokat is kínálnak: különféle bogyós gyümölcsök, gyógynövények és vadon termő növények jelenhetnek meg helyi szörpökben, lekvárokban vagy teakeverékekben.
Sajtok, tejtermékek és vendégasztalok
A kisebb gazdaságokban készülő tehén-, kecske- vagy juhtejből származó termékek különleges helyi élményt adhatnak. Egy friss vagy érlelt sajt, házi vaj, joghurt vagy tejföl jól illik az Era’s Home teraszán elfogyasztott reggelihez.
A vendégasztalok előnye, hogy az étkezéshez személyes találkozás is társul. A házigazda gyakran maga termeli vagy helyi forrásból szerzi be az alapanyagok egy részét, és az ételek mellé történeteket is kapunk.
A vendégasztalok jellemzően előzetes bejelentkezéssel működnek, ezért nem érdemes spontán nyitvatartásra számítani.
Ajánlott sajttermelők:
Orfalu – Moha Kézműves kecskesajt farm- Brassai Dóra
Szedervirág Ökotanya – Rönök – tehénsajt – automata Őriszentpéter
Friss tej és házi tojás – Csercsa Noémi – Apátistvánfalva
Piacok és termelői vásárlás
A környék piacain és kisebb boltjaiban szezonálisan lekvárok, szörpök, mézek, sajtok, tökmagolajok, péksütemények és kézműves termékek vásárolhatók.
Érdemes nemcsak ajándékot keresni, hanem a szálláson elfogyasztandó reggelihez is bevásárolni. Egy friss kenyér, helyi sajt, házi lekvár és néhány szezonális zöldség vagy gyümölcs egyszerű, mégis emlékezetes vendvidéki étkezést adhat.
Az őriszentpéteri termelői piac minden szombaton 7:00 – 12:00-ig tart nyitva, a nyári hónapokban (júniustól szeptemberig) szerdánként 16:00-19:00 óráig várják a vásárlókat.
A szalafői piac minden vasárnap 9:00 és 13:00 óra között van nyitva. Nyári időszakban csütörtökönként 17.00-19.00-ig várják a vásárlókat.
Éttermek és kortárs őrségi konyha
Az Őrségben a hagyományos vendéglők mellett olyan éttermek és kisebb gasztronómiai helyek is működnek, amelyek modern formában értelmezik újra a helyi alapanyagokat.
A népszerűbb éttermekbe hétvégén és kiemelt időszakokban célszerű előre asztalt foglalni. Az aktuális nyitvatartást mindig ellenőrizni kell, mert több hely szezonálisan vagy a hét meghatározott napjain működik.
Az Őrség hivatalos turisztikai oldalai a gasztronómiát a térség önálló felfedeznivalói között kezelik, a termelői és vendéglátói kínálat pedig több településen elérhető.
Ajánljuk:
Hajdina Étterem – Apátistvánfalva
Kétvölgy Kertje Étterem és kultúrtörténeti kávézó, Szatócsbolt – Kétvölgy
Székely Tanya Csárda – Rönök
Era’s Garden – a hely hangulatából hazavihető élmény
Az Era’s Garden termékei az Era’s Home természetközeli világát viszik tovább. A kézműves termékek a lassítás, az otthoni elcsendesedés és a természetesebb hétköznapok hangulatát idézik.
Az Era’s Garden nem kívánja helyettesíteni a helyi termelők kínálatát. Inkább kapcsolódási pont az itt töltött pihenés és az otthoni mindennapok között.
Egy gasztronómiai nap az Era’s Home-ból
Kezdjétek a napot helyi alapanyagokból összeállított reggelivel a teraszon. Délelőtt látogassatok meg egy termelőt vagy kézműves műhelyt, ebédeljetek egy őrségi vendéglátóhelyen, délután pedig térjetek be egy kávéra vagy süteményre.
Este nem feltétlenül kell újabb éttermet keresni. Az Era’s Home konyhájában közösen elkészíthetitek a piacon vásárolt alapanyagokat, majd a fedett teraszon, sietség nélkül fogyaszthatjátok el a vacsorát.
